Passionné de pâtisserie depuis toujours, baroudeur sur les terres africaines ou j'étais gérant de restaurant, tantôt au sud du Maroc, tantôt sur la petite cote Sénégalaise, me voila de retour en France ou ma passion pour la pâtisserie deviens de plus en plus envahissante si tant et bien que l'ancien metteur en scène et danseur que je fus autrefois, attaché au geste précis et mesuré, imprégné maintenant par ce besoin du partage que m’a enseigner la culture Africaine je propose aujourd’hui de transmettre mon savoir culinaire lors d'atelier.
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Bien plus légère qu'un rocher coco, elle en a pourtant toute la saveur. Meringuettes à la noix de coco
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La noisette, coupé en deux, est légèrement grillée puis caramélisée au sucre et au beurre. Une fois refroidie on...
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L'amande, taillée en petit bâtonnet, est légèrement grillée puis caramélisée au sucre et au beurre. Une fois refroidie...
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Moelleux comme un rocher coco, lui est aux noisettes et en cache une. Macarons aux noisettes
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Moelleux comme un rocher coco, lui est aux amandes et en cache une.
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Il tombe en poussière dès la première bouchée. Il ne vous reste en bouche que le goût de la noix transporté par...
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Saupoudré de sucre vanillé, il en contient également. Peu sucré il sera l'escort d'un Gewurztraminer ou d'un Coteau...
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Trop cuit, le glaçage royale jaunie, pas assez cuit il colle aux dents, mais qu'importe, quand on est accro à sa...
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"hernele" ou fer à cheval, toute la difficulté est d'arriver à lui donner sa forme sans le casser, mais une fois...
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